長江商報消息 編前語
  近日,環保部衛星遙感監測表明,中東部地區大部分省份出現灰霾,灰霾影響面積約為143萬平方公里。霧霾已嚴重地影響到人的健康生活。那麼,我們如何開展霧霾阻擊戰呢?霧霾是由高消耗、高污染、粗放型為特征的經濟發展模式造成的,治霾必須改變中國經濟發展模式。那麼,如何去改變中國經濟發展模式?作為經濟細胞的企業要對此承擔什麼樣的責任呢?我們編寫了《勁牌釀酒工藝革命,詮釋中國CSR新邏輯》一文以饗讀者,希望讀者從中得到啟發。
  1月15日,勁牌公司正式發佈2013年企業社會責任報告,引起了社會普遍的關註。日前,西南科技大學賀先志教授稱:“2013年,勁牌銷售額突破66億元、上交稅金突破17億元,1億元捐建大冶體育公園,其承擔的社會責任是可丈量的,但是勁牌進行的釀酒工藝革命,使‘小曲酒新工藝’整體技術達到國際領先水平,它對社會的貢獻雖是無法丈量的,卻有著深廣的時代意義和歷史意義,並詮釋中國CSR新邏輯。”
  越節能降耗,CSR戰略轉型越徹底
  賀先志告訴記者,企業社會責任簡稱CSR,是從西方引入的概念,是指企業在創造利潤、對股東承擔法律責任的同時,還要承擔對員工、消費者、社區和環境的責任。在新經濟時代,企業積極探索一條節能降耗,減少資源浪費的新通途迫在眉睫。目前,國內釀酒工藝大多採用傳統作坊式生產,工藝設備原始,行業整體生產效率低下,糧食原料、水電氣等能源消耗量大,污染物排放嚴重,恰恰在這種背景下,勁牌公司研製出了釀酒新工藝,顛覆了中國幾千來的傳統作坊式釀酒方式,實現了中國白酒生產工藝的現代化,在全面提升酒質的基礎上,降低了能源消耗,這不僅是中國白酒生產方式質的飛躍,對企業CSR戰略轉型也具有里程碑式的意義。
  據悉,勁牌作為中國保健酒第一品牌,一直以“健康人類、永無止境”為使命,努力創建著企業社會責任體系。為了實現從反應型CSR到戰略型CSR的轉型,勁牌試圖通過積極主動探索企業經濟增長模式--釀酒工藝革命,踏出一條節能降耗的CSR轉型之路。
  據瞭解,從2006年開始,勁牌累計投資10億元,成功實現了釀酒工藝全程機械化、自動化、信息化和智能化,新工藝的蒸糧工段採用壓力旋轉滅菌鍋,通過0.14MPa低壓初蒸、0.06MPa二次復蒸使原材料高粱快速糊化,同時減少了一次燜水工序,從而大幅降低了蒸汽和水的消耗量,新工藝生產推廣應用後,平均綜合能耗下降近50%,降低煤耗39%以上,噸酒污水排放量降低44.40%;採用純種取代傳統綠衣觀音土曲作為糖化發酵劑,提高原糧出酒率5%,降低糧耗10%。
  生產效率越高,企業承擔CSR越持久
  “企業是以追求利潤為目的的經濟組織,提高生產效率,實現利潤,是企業生存的前提和基礎。勁牌釀酒新工藝大幅度提高了生產效率,夯實了可持續發展的基礎,提高了企業創利能力,為勁牌更好地實現CSR創造了條件。”賀先志告示記者,CSR不是孤立的,沒有產品力、沒有經濟實力,企業難以更好地持續地承擔CSR。
  楓林酒廠是勁牌釀酒新工藝的實驗基地。楓林酒廠廠長沈永祥告訴記者,2011年7月6日,楓林酒廠正式投產,新車間全面採用了新工藝,從蒸煮,到糖化、發酵,全工序採用自動控制技術,所有物料全程不沾地。實踐證明,新工藝提高了生產過程的穩定性和可控性,大幅提高了生產效率,降低生產成本,人均產酒量是傳統工藝的2.5倍以上,人力成本較傳統工藝車間降低了75%。由於勞動強度的降低,女工也可以釀酒了,毫無疑問,新工藝實現了“把釀酒工人從繁重的勞動中解放出來”的理想。
  技術創新越強,CSR標桿力量越大
  賀先志認為,CSR不僅僅限於做慈善、多繳稅,企業應將CSR理念融入企業的技術創新和核心價值觀中,在融入、滲透過程中,影響更多的企業,從而推進行業社會責任的發展。從效果來看,勁牌釀酒工藝革命產生的CSR標桿力量非常巨大。
  2013年11月19日,國家工業和信息化部主持召開了勁牌公司完成的“固態法小曲白酒機械化釀造工藝”科技成果鑒定會,會議肯定了勁牌申報的“固態法小曲白酒機械化釀造工藝”的首創性及先進性,並給予了“整體技術達到國際領先水平”的總體鑒定結論。專家組認為,該項目在國內外首創加壓蒸糧、固態培菌、控溫糖化、低溫槽車發酵、機械上甑蒸餾等新技術,實現了釀造過程的機械化和信息化的融合。與傳統工藝相比,優質品率從20%提高到80%,糧食出酒率高出4%,人力成本降低75%,噸酒綜合能耗降低33.27%......這對於促進我國白酒行業技術進步具有重要的意義。
  據瞭解,勁牌堅持“把產品做好是勁牌的第一責任”創業理念,其釀酒工藝革命的初衷是提升勁牌“產品力”,試圖以工藝革命加速企業創新步伐,推動行業進步,從而生產出更加安全、優質、綠色、健康的產品回報社會、回報消費者,實現CSR。
  沈永祥告訴記者,實踐證明,用新工藝釀酒,晾糧不用草席,酒糟改用傳送帶運輸,釀酒不再直接與人接觸,雜物、汗水也不會掉在原料中,酒質非常安全、穩定,不會因為人和天氣的因素而波動。新工藝確保了最大限度的降低環境對釀酒過程及酒質的影響,酒質有明顯的提升。
  據悉,勁牌一直堅持“按做藥的標準生產保健酒”,率先將中藥現代化技術引入保健酒生產,建成了國際一流水平的保健酒數字化製造平臺,有了新工藝釀造的基酒,可保證勁牌保健酒品質大幅提升的同時,也使勁牌實現了“不斷為消費者提供更健康、更優質的產品和服務”的承諾。
  賀先志稱,勁牌釀酒工藝革命,是中國白酒生產工藝現代化的一次飛躍,也是企業從反應型CSR向戰略型CSR轉型的一次實踐,它對我們建設和諧社會具有旗幟性的作用。  (原標題:勁牌釀酒工藝革命 詮釋中國CSR新邏輯)
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